Vai trò của Vitamin A đối với con người

Vitamin A thuộc nhóm vitamin tan trong chất béo, cần thiết cho sự hoạt động và quá trình phát triển của tổ chức, thiếu vitamin sẽ gây ra những rối loạn chuyển hoá quan trọng, ảnh hưởng tới sự phát triển, sức khoẻ và gây các bệnh đặc hiệu. Cùng tìm hiểu về vai trò của Vitamin A đối với con người cũng như các loại thực phẩm nào có chứa Vitamin A để bổ sung trong bữa ăn hàng ngày.

Vai trò quan trọng của Vitamin A đối với sức khỏe con người.

  • Vtamin A tham gia vào việc đảm bảo chức năng thị giác, sự có mặt của vitamin A là một phần không thể thiếu đối với việc đảm bảo năng lực thị giác của con người.
  • VitaminA góp phần duy trì cấu trúc bình thường của da và niêm mạc, biệt hoá tế bào, nó được coi như một hormon.
  • Vitamin A đáp ứng miễn dịch, do hoạt động đặc hiệu lên các tế bào của cơ thể, vitamin A tham gia tích cực vào sức chống chịu bệnh tật của con người.
  • Vitamin A có hảnh hưởng đến quá trình tạo máu: mặc dù cơ chế vẫn còn chưa rõ, nhưng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thiếu vitamin A liên quan chặt chẽ với thiếu máu do thiếu sắt, có thể thiếu vitamin A đã gây cản trở hấp thụ, vận chuyển, dự trữ sắt, một thành phần không thể thiếu trong quá trình tạo máu.
  • Vitamin A và vai trò đối với tăng trưởng: retinoic acid đóng vai trò như một hormone trong điều chỉnh sự lớn và phát triển của các mô trong hệ cơ -xương.
  • Vitamin A chống lão hoá: vitamin A kéo dài quá trình lão hoá do làm ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do.
  • Vitamin A chống ung thư: hoạt động kìm hãm các gốc tự do cũng dẫn đến ngăn chặn được một số bệnh ung thư. Vitamin A trong dầu cá không có tác dụng phòng ngừa ung thư. Chỉ có thành phần tiền vitamin A (alpha – caroten, beta – caroten) trong rau củ, trái cây mới có khả năng phòng bệnh.

Ảnh hưởng của thiếu và thừa vitamin A

Thiếu vitamin A gây ra:

  • Khô mắt, khô giác mạc, nhuyễn giác mạc dẫn đến hậu quả sẹo giác mạc và mù vĩnh viễn.
  • Thoái hoá, sừng hoá các tế bào biểu mô, giảm chức năng bảo vệ cơ thể.
  • Giảm khả năng miễn dịch, tăng tỷ lệ bệnh tật và tử vong ở trẻ em
  • Chậm lớn, thiếu vitamin A sớm ảnh hưởng tới phát triển trí tuệ của trẻ khi đến tuổi đi học.
Vai trò quan trọng của Vitamin A với sức khỏe con người
Vai trò quan trọng của Vitamin A với sức khỏe con người

Thừa Vitamin A gây:

  • Các triệu chứng ngộ độc gan,
  • Biến đổi xương, đau khớp,
  • Đau đầu, nôn,
  • Da khô và bong vảy,
  • Phồng thóp ở trẻ nhỏ

Nhu cầu Vitamin A bao nhiều là đủ

Nhu cầu vitamin A được tính bằng mg hoặc bằng đơn vị quốc tế (UI), mỗi UI bằng 0,3 microgam retinol, cũng có thể quy đổi nhu cầu retinol ra nhu cầu caroten.

  • Trẻ em dưới 1 tuổi cần 1.500 UI/24 giờ,
  • 1 – 3 tuổi cần 2.000 UI/24 giờ,
  • 3 – 6 tuổi cần 2.300 UI/24 giờ,
  • 6 – 10 tuổi cần 3.500 UI/24 giờ,
  • Người trưởng thành cần 5.000 UI/24 giờ,
  • Phụ nữ mang thai cần 6.000 UI/24 giờ, cho con bú cần 8.000 UI/24 giờ.

Thực phẩm nào có chữa nhiều Vitamin A

  • Vitamin A hoà tan trong lớp mỡ dưới da nhiều hơn là trong mỡ phủ tạng, có nhiều trong cá biển hơn là cá nước ngọt, viatmin A có nhiều nhất trong gan cá thu.
    Gan là cơ quan dự trữ vitamin A của cơ thể, chính vì vậy gan là nguồn thức ăn giàu vitamin A, gan lợn chứa khoảng 12.000 RE/100g, gan gấu có tới 600.000 RE/100g, dầu gan cá được sử dụng rộng rãi như nguồn vitamin A và vitamin D
  • Lòng đỏ trứng có khoảng 310 UI (94RE)/lòng đỏ, vitamin A trong bơ khoảng 1.900 IU/kg hoặc 570 RE/kg.
  • Trong các loại rau quả, chứa các tiền vitamin A, đặc biệt là các loại có màu xanh và màu vàng
  • Các caroten có nhiều trong các loại rau có mầu xanh xẫm (rau ngót, rau muống…), các quả chín màu vàng, màu đỏ như gấc, cà chua, đu đủ, xoài, chuối tiêu…
  • Dựa vào tính chất mà người ta chia các caroten làm 3 loại là a- caroten, b-caroten, và g-caroten, trong đó b- caroten có hoạt tính vitamin A cao nhất.

Vitamin A là đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, chính vì vậy nên bổ sung thường xuyên vitamin A trong bữa ăn hàng ngày.

Ý kiến bạn đọc (0)

© 2018 vuikhoe.net. Thiết kế Website bởi Vui&Khỏe.